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【早安健康／梅默特．奧茲（心臟外科醫生、哥倫比亞大學外科教授）】減重的超級食物 你要的是快樂、強壯，而不是情緒低落、精力不振，所以，你想解決的健康問題，就是體重過重。 我就直說吧，這確是一本談減重的書，但並不是傳統的減重書。本書要談的不是拚命減重，使你有好看的外表，而是要讓食物在你的體內修復身體，只要做到這點，你的體重就會正常，進而擁有活動自如的身體。 減輕體重，也減輕動脈和關節的負擔 畢竟健康的體重具骨牌效果，能改善心臟、發炎、情緒等多方面的問題。體重減輕後，動脈、關節的負擔，也跟著減少，降低罹患糖尿病、癌症、中風等病痛的風險。體重減輕，你就有健康的未來。 在接下來的過程中，每一階段都有 5 大超級食物幫助你，請繼續往下讀，找到它們發揮助力的方式。 F（有益的脂肪）：omega-3 已經證明會減少腹部脂肪。根據《國際肥胖症期刊》（International Journal of Obesity）所刊登的一篇論文，利用減少攝取熱量節食的人，如果每週吃 3 天鮭魚（富含omega-3），減少的腹部脂肪，遠超過攝取相同熱量但不吃魚的節食者。好的脂肪如何幫助減重？答案是促進新陳代謝，及抑制飢餓。 I（理想的蛋白質）：精瘦的蛋白質是維持飽足感的關鍵，也是身體組織的基礎。此外，理想的蛋白質也能幫助減重，根據紐約大學的一份研究，吃足蛋白質建議攝取量的人，體脂肪超量的程度較低。另外，對身體來說，身體消化蛋白質的效率較差，意思就是消化蛋白質需要消耗一些熱量，換句話說，蛋白質所產生的熱量是打折扣的—身體實際吸收的熱量，少於蛋白質所含的熱量。 X（額外的水果蔬菜）：纖維讓你維持飽足，就不會吃太多，水果蔬菜的纖維都很多。早餐攝取大量蔬果，可以讓你整天活力旺盛。最近有 3 項研究證明，減重時素食者比葷食者減掉更多重量。（這不代表吃肉是壞事，只是素食者本來就會多吃蔬菜。） E（提供能量的碳水化合物）：吃複合碳水化合物比較不容易餓，最近有一項研究顯示，受試者吃 6 週全穀物含量豐富的餐點後，比吃精緻穀物飲食的人，每天多燃燒 92 卡熱量。 S（特殊場合才吃糖）：吃太多甜食，你的血糖和飢餓程度都會飆升，但策略性攝取甜食，反而有益身體。義大利有一項研究發現，吃一週黑巧克力（可可含量 70％），腰圍就會縮小。為什麼？因為可可含量較高的黑巧克力可以抗發炎，還會提振胰島素敏感性，這兩者都會影響身體儲存脂肪的方式。 你要這樣想，你並不是為了減幾公斤，而遵守嚴格計畫。你是藉著攝取 5 大超級食物，同時採取一些聰明的策略，改變自己的飲食習慣，順便減輕體重，進而改善身體健康。這種方式不但讓你減輕體重，驗血報告也會看出改善，而你也會感到很健康。 五十幾歲，體重 204 公斤！光是改吃超級食物和減重，男子就降低了心臟病發作的風險！下一頁看他怎麼做到的 自己控制盤中刀叉，才不會被動手術刀 有一個病人，讓我了解飲食與健康之間的關聯。某個男子入院的時候胸部疼痛，動脈嚴重堵塞，我們認定他需要接受心臟繞道手術。這人五十幾歲，體重約 204 公斤，需要盡快開刀保命。 問題是，他實在太重，手術臺都承受不了。醫院無能為力，我們心裡很不好受。這個男子只剩一個選擇，減重上手術臺，我們才能幫他開刀。 當一個人只剩一個機會時，就會孤注一擲，這個人也一樣。他開始奮力節食，真的以蔬菜、瘦肉、橄欖油為主食（看起來是不是和我的 5 大超級食物很像），6 個月內瘦 45.4 公斤，效果非常可觀。他的動機很強烈，因為他不想死，那就只能減重。此時減至 159 公斤的他，可以上手術臺開刀了。 讀者大概會猜想，於是這個男子就到醫院來，我們替他開刀，然後他就帶著健康的心臟過著幸福快樂的生活了。 但故事的結局不是這樣。 真正的情節是：他到醫院填手術文件，我問他目前的症狀。男子說：「呃，症狀好像消失了。」他走路時不再氣喘吁吁，胸痛的症狀也沒了。我們幫他做徹底的檢查，發現不但與心臟病有關的症狀都減輕了，而且血管堵塞大幅清除，根本不必動手術。 真令人吃驚。 光是改吃超級食物和減重，男子就降低了心臟病發作的風險，消除其他許多問題。這是因為多餘脂肪會觸發洪流似的化學反應，造成身體系統諸多亂象。所以如果你需要或想要減輕體重，都請將此刻視為你的起點。只要改變飲食習慣，你就會朝體型變瘦、身體變強的方向前進。 本文摘自《修復身體的超級食物：全美知名醫學博士、健康權威教你， 吃什麼可以不藥而癒，修復失衡的身體。》／梅默特．奧茲（心臟外科醫生、哥倫比亞大學外科教授）／大是文化 … 延伸閱讀：

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